Bereiding
- 1
Snipper de ui fijn
- 2
Maak de champignons schoon en snijd in plakjes
- 3
Verhit 2el olijfolie in een soeppan en bak de ui en de champignons in ca. 5 min. zachtjes aan
5 min - 4
Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat 15 min. zachtjes koken
15 min - 5
Schep ongeveer 1/3 van de champignons uit de pan en houd apart
- 6
Pureer de soep met een staafmixer
- 7
Roer de soja cuisine room erdoor
- 8
Breng op smaak met een beetje peper
- 9
Voeg de apart gehouden champignons weer toe
- 10
Snijd de peterselie boven de pan met een kruidenschaar en roer erdoor
- 11
Laat de soep nog even zachtjes doorkoken