Bereiding
- 1
Snijd groente in grove stukken (aardappelen geschild en courgette als laatste omdat die snel bruin word).
- 2
Doe knoflook alvast in de pers of snipper, verhit olie in een wok of diepe pan en fruit de ui aan tot glazig, voeg de knoflook toe en bak 1m mee op mid/hoog vuur.
1 min - 3
Voeg de paprika, champignons en courgette toe en bak 5m mee, voeg olie toe als de pan te droog word.
5 min - 4
Voeg tomatenpuree, paprikapoeders, tijm, karwijzaad en harissa paste toe en meng goed, kruid ook bij met peper en zout naar smaak.
- 5
Voeg 600ml water en de bouillon blokjes toe, doe de aardappels erbij, en ook een el bloem. Laat 45 minuten pruttelen op laag/medium vuur en roer af en toe door zodat niks aan de bodem gaat zitten. Proef tussendoor de saus met een theelepel en breng op smaak met peper en zout etc.
45 min - 6
Maak ongeveer een kwartier voor de timer afloopt rijst klaar.
10 min - 7
Verdeel over borden en garneer met lente ui of peterselie.