Bereiding
- 1
Venkel snijden en grove stukken, en de ui snipperen.
- 2
Maak de groentebouillon.
- 3
Verhit roomboter op middelhoog vuur en doe de ui, venkel en de worst in de pan en bak 3 minuten op hoog vuur en daarna 4 tot 5 minuten afgedekt op middellaag vuur, voeg dan de Italiaanse kruiden toe.
5 min - 4
Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak roerend op laag vuur.
- 5
Voeg 1/3 groentebouillon toe en laat de rijst het opnemen en roer regelmatig. Herhaal dit 2x tot de groentebouillon op is en kook 15 tot 20 minuten gaar.
20 min - 6
Voeg de mascarpone en het grootste deel van de kaas toe.
- 7
Roer en breng op smaak met peper en zout.
- 8
Serveer in diepe borden en garneer met de rest van de kaas en het groen van de venkel.